Biscotti senza lattosio a Padova

Uno dei valori del nostro brand consiste nel dare la possibilità a chiunque di nutrirsi bene, secondo natura e prodotti di qualità. E altrettanto vero è il fatto che nessun alimento andrebbe demonizzato. Pane, pasta, cereali, glutine o latte, se non per ragioni di salute specifiche, potrebbero essere inseriti nel regime alimentare quotidiano di ogni individuo senza particolari controindicazioni.

Alcune persone però trovano difficoltà – per esempio – nella digestione dei latticini per cause differenti (allergia alle proteine del latte o intolleranza al lattosio). Ecco perché abbiamo deciso di sperimentare alcuni prodotti senza l’utilizzo di derivanti dal latte. Prima di proseguire, voglio darti due notizie, una buona e una cattiva. Partiamo dalla cattiva: ti ricordo che troverai i medesimi prodotti esclusivamente nei nostri store fisici, e purtroppo non nel menù online. Stiamo lavorando ad uno e-commerce più ampio, e non appena saremo pronti te lo faremo sapere. Se sei interessat*, ti consiglio di seguire la nostra pagina Instagram.

E la buona notizia? I biscotti che potrai “gustare” con gli occhi nei prossimi paragrafi hanno un gusto eccezionale, e vengono apprezzati anche da chi può digerire i latticini senza alcun problema. Vediamo ora il making of dei nostri biscotti senza lattosio!

Biscotti senza lattosio: le nostre tipologie

Questa fase di studio comprende diverse ricette sviluppate nel corso degli anni con l’obiettivo di realizzare prodotti senza l’uso di derivati dal latte in grado di soddisfare la clientela intollerante che molto spesso è limitata da una piccola gamma di alimenti da scegliere. Per quanto riguarda gli impasti studiati, si sono eseguiti due diversi test con due ingredienti predominanti:

1. utilizzo prevalente di una margarina vegetale;
2. utilizzo prevalente di olio di semi.

Quest’ultimo impasto ha generato alcune difficoltà durante i test di shelf life dei prodotti poiché nel lungo periodo tendeva a rilasciare un sapore acido dovuto proprio alla non perfetta unione tra l’olio e gli altri ingredienti. Nel caso non lo sapessi, per shelf life s’intende il periodo di tempo entro il quale l’alimento rimane sano, e non presenta rischi per la salute degli individui (quindi, entro la data di scadenza riportata sulle confezioni).

I test per tentativi coinvolti vedevano gli stessi alimenti miscelati sia con margarina sia con olio di semi, così da identificare quali fossero i migliori ingredienti in grado di unirsi con l’uno o con l’altro. A seguito di numerosi test relativi alla shelf life, siamo riusciti a produrre differenti tipologie di biscotti, ideali per tutti i gusti:

Fiocco con marmellata

• Ingredienti: Farina tipo “0”, margarina vegetale, zucchero, leticina, marmellata di vari gusti.

Fiocco con granella 

• Ingredienti: Farina tipo “0”, farina di mandorle, margarina vegetale, zucchero, leticina, granella. Disponibile nei gusti di mandorla, nocciola e pistacchio

Tartelle alla marmellata

• Ingredienti: Farina tipo “0”, margarina vegetale, zucchero, leticina, marmellata di vari gusti.

Smile al Cacao

• Ingredienti: Farina tipo “0”, margarina vegetale, zucchero, leticina, cacao.

Malfatti

• Ingredienti: Farina tipo “0”, olio di semi, zucchero, frutta secca mix, gocce di cioccolato, lievito.

Farro tondi

• Ingredienti: Farina di farro integrale, olio di semi, zucchero, bevanda al riso, amido di mais, lievito, cioccolato fondente, granelle mix.

Cantucci

• Ingredienti: Farina di farro integrale, olio di semi, zucchero, mandorle, gocce di cioccolato, buccia e succo d’arancio, bicarbonato.

Gran cereale con miele

• Ingredienti: Farina integrale, fiocchi di avena, semi vari, olio di semi, miele, lievito.

E certo, ogni biscotto appena descritto non contiene prodotti contenenti lattosio. Nei nostri store, che puoi trovare a Vigonza, Camposampiero e Albignasego,  è inoltre possibile trovare tanti altri prodotti da forno tra i quali il nostro amatissimo pane.

Naturalmente Vivo: una scelta consapevole

L’obiettivo del nostro blog è uno, e uno soltanto: offrire più informazioni possibili su come e cosa produciamo. In questo modo, renderemo chiunque decida di affidarsi a noi maggiormente consapevole della propria scelta. Attenzione: non si tratta di un mero slogan acchiappa consensi, ci teniamo davvero tanto. Per questo ci impegneremo a pubblicare costantemente contenuti che possano portare reale valore. Vieni a trovarci, ti aspettiamo.