Zucchine in SAOR: verdure dalla tradizione veneta

E dopo la zucca in saor, non poteva di certo mancare un articolo dedicato interamente alle zucchine in SAOR, un contorno tipico che siamo soliti servire nei nostri reparti di gastronomia, ordinabile anche dal menù online nei periodi estivi.

Il SAOR è una marinatura. Sarebbe possibile trovare simili preparazioni in tutta Italia con nomi differenti. Abbiamo in Lombardia il famoso carpione, nelle regioni del sud “alla scapece”.

Come ricordato in precedenza, il SAOR è una preparazione veneta che letteralmente significa “sapore”. Una straordinaria sfumatura di sapidità in grado di trasformare ogni boccone in puro piacere. Aceto, uvetta, pinoli, spezie ed erbe aromatiche e infine… cipolle.

Nell’antichità tecniche simili venivano utilizzate per conservare il cibo per viaggi lunghi per mare. Oggi le ricette in saor possono essere modificare in molte varianti, alcune più forti e altre più gentili. Scopriamo di più insieme

Il SAOR, dalle sarde alle zucchine

Sul territorio veneto, e in special modo a Venezia, è possibile trovare le famosissime Sarde in SAOR. Benché quindi il piatto più celebre riguardo un pesce, la medesima preparazione può essere sfruttata per rendere emozionanti differenti cibi.

Ed è il nostro caso. Siamo infatti soliti abbinare la tradizione a ingredienti innovativi. Esempi eclatanti molto amati dai nostri clienti riguardano la Carbonara Vegana Naturalmente Vivo o il seitan alla Livornese. Ad essi possiamo aggiungere anche la Zucca in Saor e ovviamente le Zucchine in Saor.

Come precedentemente accennato, è possibile ottenere numerose varianti in base ai propri gusti. Per esempio, aggiungendo la cipolla rossa al posto della cipolla dorata, o aggiungere pepe nero in grani o in polvere. Nonostante la versione originale preveda la frittura, procedendo poi alla conservazione sotto “sapore”, per una versione leggere è necessario grigliare le zucchine e poi marinarle.

Un reparto gastronomico diverso a padova

Come avrai capito, i nostri reparti gastronomici di Vigonza, Albignasego e Camposampiero offrono ricette e cibi unici, dove la tradizione sposa l’innovativo.

Non accontentarti di leggere i nostri articoli, vieni ad assaporare nelle nostre sedi. E, se vivi in provincia di Padova, ti suggeriamo di dare un’occhiata al nostro Menù Online. Siamo qui per soddisfare le tue esigenze nutrizionali con gusto e senza appesantirti.