Farro e orzo sono spesso utilizzati nelle preparazioni di piatti freschi e sfiziosi come delicate insalate estive. Da pochissimo, e solo in alcune location, è possibile trovare anche Poke freschi e occasionalmente preparati con questi due ingredienti come base di carboidrati. Noi di Naturalmente Vivo li utilizziamo in numerose preparazioni che puoi trovare nei nostri reparti di gastronomia come l’insalata d’orzo fresca.

Leggera, gustosa e ricca di micronutrienti che abbiamo arricchito con crema di basilico, un naturale richiamo agli antichi sapori mediterranei. Sebbene non esistano alimenti magici, è lecito ricordare che orzo e farro possiedono alcuni benefici che tuttavia in pochi conoscono. Approfondiamoli insieme nell’articolo di oggi!

Orzo, tra vitamine e minerali

Come composizione nutrizionale l’orzo è paragonabile al mais, fatta eccezione per il maggiore valore proteico (10,3% rispetto al 9,2% del mais) e della minore presenza di lipidi (1,4 % rispetto al 3,8% del mais). È composto da carboidrati per circa il 70%, mentre le fibre sono intorno al 9%; il 12% rimanente è costituito da acqua. Tra i sali minerali l’orzo contiene fosforo (189mg/100 g di orzo), potassio (120 mg), magnesio (79 mg), ferro, calcio, silicio e zinco.

Per questo motivo, l’orzo ha ottime proprietà remineralizzanti. Oltre ai sali minerali, l’orzo contiene una buona quantità di vitamine, in particolare di vitamina E (tocoferoli e tocotrienoli) e del gruppo B (B1, B2, B3).

I benefici del farro

Il farro è un grano antico, un cereale che grazie alle sue proprietà porta numerosi benefici alla salute. Si tratta di una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle graminacee la cui coltivazione pare sia molto antica e risalga a circa 8.000 anni fa.
Il suo uso è stato sostituito dal grano tenero e dal grano duro in seguito allo sviluppo delle moderne tecniche di coltura, ma ultimamente si è diffuso nuovamente. Questo successo è dovuto anche ai suoi ottimi valori nutrizionali.

Il farro ha un importante contenuto proteico. Molte di queste proteine hanno un alto valore biologico, perché sono costituite da tutti gli aminoacidi essenziali. Il farro è, inoltre, molto ricco di fibre, di vitamine e sali minerali, povero di grassi. Il complesso di 140 queste sue caratteristiche, ne fa un alimento dalle grandi proprietà utili per la salute. Il farro è indicato per chi soffre di diabete e insulino-resistenza. Grazie alle fibre, infatti, previene i picchi glicemici. Il farro favorisce il buon funzionamento del sistema cardiovascolare grazie a minerali come ferro e fosforo che proteggono i globuli rossi del sangue. È dunque adatto per chi ha problemi di anemia e carenze di ferro.

Pranzi veloci e nutrienti a Padova

Entrando nei nostri Natural Bistrò di Vigonza, Albignasego Camposampiero troverai un reparto gastronomia buono e sano. Il nostro obiettivo è quello di fornire ai nostri clienti pasti bilanciati e leggeri che al tempo stesso soddisfino le esigenze gustative dei nostri clienti. Consumare pasti in modo adeguato, soddisfacendo i valori nutrizionali e le esigenze gustative dei nostri clienti. Credimi, l’insalata di farro con crema di basilico ti stupirà.

Hai mai sentito parlare di quanto sia importante inserire nella dieta alimenti colorati? Il perché di tali affermazioni trova il suo senso è presto spiegato: a colori differenti corrispondono micronutrienti differenti. I micronutrienti, intesi per esempio come vitamine e minerali, non dovrebbero mai mancare in una dieta bilanciata.

Questo perché in caso di forti carenze sarà la salute a pagarne il prezzo, sia sul breve che sul medio che lungo periodo. E, dato che viviamo nell’era del “tutto entro ieri” molto spesso accade che durante pranzi di lavoro o pause vengano consumati cibi spazzatura come pizze o panini poco nutrienti. L’idea di consumare cibi “colorati” quindi è un consiglio che sottende l’idea di nutrirsi al meglio. Nella guida di oggi approfondiremo due alimenti dal colore deciso: il riso rosso e il cappuccio viola.

I benefici del riso rosso

Il riso rosso è una varietà di riso orientale che viene coltivata anche nella Pianura Padana. Ha un chicco lungo di colore rosso scuro, normalmente di tipo integrale, spesso da coltivazione biologica, che richiede tempi di cottura più lunghi rispetto al riso raffinato ma che ha il vantaggio di contenere più fibre e sali minerali come il fosforo e il magnesio.

È un alimento povero di grassi e ricco di fibre. È una fonte di carboidrati ma nello stesso tempo apporta al nostro organismo alcune proteine vegetali. L’abbinamento ideale del riso rosso integrale per ottenere proteine complete, come per le altre varietà di riso e di cereali, è con i legumi, ad esempio ceci e fagioli. Il riso rosso è un riso pregiato che cresce in terreni argillosi, spesso allo stato selvatico. Da queste caratteristiche deriva il suo sapore aromatico e inconfondibile.

Il riso rosso è una fonte di antiossidanti e viene consigliato, soprattutto dato che è una varietà di riso integrale, per favorire il funzionamento corretto dell’intestino e per tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue. Consumare riso rosso integrale aiuta a ridurre il rischio di obesità e a tenere bassa la glicemia. La sua ricchezza di sali minerali rende il riso rosso benefico per le ossa.

Cappuccio viola

Questa varietà di cavolo è molto diffusa nel Nord Europa ma è anche largamente coltivato negli orti italiani. Tutte le varietà sono ricche di vitamina C e presentano un’alta concentrazione di zolfo. La maggiore proprietà del cavolo cappuccio risulta quella antinfiammatoria. L’infiammazione, infatti, è la causa principale di patologie come artrite, problemi cardiaci e autoimmuni, che hanno spesso origine da un eccessivo consumo di prodotti di origine animale.

Il cavolo ha la capacità di prevenire e dare sollievo alle patologie infiammatorie. È anche ricco di fibre e ha potenti proprietà digestive: pare che consumare almeno una porzione di cavoli dia al nostro organismo il 5% delle fibre quotidiane necessarie, e oltre due grammi di proteine.

Gli vengono riconosciute anche le proprietà antiossidanti. Infatti, il cavolo cappuccio è un antiossidante naturale contro i radicali liberi e la sua azione aiuta a prevenire diverse malattie e l’invecchiamento precoce.

Ottimo anche per diminuire lo stress, il cavolo ha anche proprietà dimagranti ed è  un alimento utile per chi si trova in un periodo di dieta, perché povero di grassi e ricco di fibre. Grazie alle poche calorie contenute, circa 25 per 100 grammi, e alla sua capacità saziante, si presta a essere inserito nella dieta ipocalorica. Il cavolo cappuccio è un alimento dagli incredibili benefici. Ricco di acidi grassi, tra cui Omega 3 e Omega 6, ha un ruolo determinante sulla salute, mantenendo in perfetta efficienza cuore e arterie.

I colori nella dieta

Noi di Naturalmente Vivo vogliamo fortemente che i nostri clienti si nutrano bene con prodotti sani,  e offriamo pranzi molto “colorati”. Nel reparto gastronomia troverai un’ampia scelta di alimenti ricchi di micronutrienti e con gli adeguati macronutrienti. Per soddisfare le tue esigenze di proteine, carboidrati, grassi, vitamine e minerali a colazione, pranzo o per pause energetiche e gustose. Vieni a trovarci ad Albignasego, Vigonza e Camposampiero. Ti Aspettiamo!